Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие

Инженерные расчеты в производстве пива, учебное пособие

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Кузнецов М. Г.
Drugi avtorji:	Харьков В. В., Герасимов М. К.
Izvleček:	Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изу-чающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств
Izdano:	Казань, КНИТУ, 2017
Teme:	технология производства пива продуктовый расчет технические требования соотношение сырья расход сырья вода затирания режим затирания заторная масса фильтрация затора промывание дробины сусловарочный котел варка хмелем горячего сусла дрожжи требования дрожжей подготовка дрожжей введение дрожжей хранение дрожжей обработка семенных дрожжей повторное использование микробиологический контроль окончание главного брожения кипячение сусла охмеление сусла энергетическая ценность пива пищевая ценность пива технологии сортов пива пиво бархатное пиво двойное золотое пиво исетское пиво московское пиво казанское пиво одесское особое пиво самарское пиво славянское пиво янтарное организация контроля учет производства схема технохимического контроля контроль технологического процесса анализ полупродуктов схема микробиологического контроля определение параметров производства пива определение экстрактивности определение спирта экстракта определение степени сбраживания определение конечной степени сбраживания определение содержания азотистых веществ
Online dostop:	https://e.lanbook.com/book/138348 https://e.lanbook.com/img/cover/book/138348.jpg
Format:	Elektronski Knjiga

Internet

https://e.lanbook.com/book/138348
https://e.lanbook.com/img/cover/book/138348.jpg