Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Summary: | Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Санкт-Петербург, Лань, 2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/138155 https://e.lanbook.com/img/cover/book/138155.jpg |
| Format: | Electronic Book |
