Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

書誌詳細
第一著者: Васюкова А. Т.
その他の著者: Димитриев А. Д.
要約:Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
出版事項: Санкт-Петербург, Лань, 2020
主題:
オンライン・アクセス:https://e.lanbook.com/book/138155
https://e.lanbook.com/img/cover/book/138155.jpg
フォーマット: 電子媒体 図書