Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. В 2 ч. Ч. 1, Учебное пособие
| Parent link: | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. / Денисович Ю. Ю.. Ч. 1.— Учебное пособие |
|---|---|
| Autore principale: | |
| Riassunto: | В первой части пособия раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ре-сторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслужива-нию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Книга из коллекции ДальГАУ - Технологии пищевых производств |
| Pubblicazione: |
Благовещенск, ДальГАУ, 2015
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/137746 https://e.lanbook.com/img/cover/book/137746.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
