Физико-химические основы производства пищевых продуктов учебное пособие для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания; 19.03.01 биотехнология; 19.03.03 продукты питания животного происхождения

Физико-химические основы производства пищевых продуктов учебное пособие для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания; 19.03.01 биотехнология; 19.03.03 продукты питания животного происхождения

Bibliographic Details
Main Author:	Кобыляцкий П. С.
Summary:	В учебном пособии рассмотрены технологические процессы производства и свойства продуктов питания животного и растительного происхождения, изменения основных веществ пищевых продуктов. Пособие предназначено для обучающихся в помощь при освоении дисциплин направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания; 19.03.01 Биотехнология; 19.03.03 Продукты питания животного происхождения Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств
Published:	Персиановский, Донской ГАУ, 2019
Subjects:	технологический процесс производство пищевой продукции механические процессы гидромеханические процессы тепловые процессы консервирование свойства пищевых продуктов структурно-механические свойства влага в продуктах набухание студнеобразование эмульсионные структуры пенообразные структуры адгезионные свойства изменения веществ углеводы при обработке физико-химические свойства белков первичная обработка плодов и овощей
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/134401 https://e.lanbook.com/img/cover/book/134401.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

https://e.lanbook.com/book/134401
https://e.lanbook.com/img/cover/book/134401.jpg