Техническая биохимия учебное пособие

Техническая биохимия, учебное пособие

Bibliografske podrobnosti
Parent link:	Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов. / Савелькина Н. А.. Ч. 2
Glavni avtor:	Савелькина Н. А.
Izvleček:	Учебное пособие разработано на основе рабочей программы дисциплины Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов по специальности СПО 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. Цель пособия - дать теоретические основы биохимических и микробиологических процессов, протекающих в мясе и мясных продуктах при изготовлении и хранении. Книга из коллекции Брянский ГАУ - Технологии пищевых производств
Izdano:	Брянск, Брянский ГАУ, 2018
Teme:	биохимия мышечной ткани биохимия крови биохимия соединительной ткани биохимия жировой ткани биохимия внутренних органов химический состав мяса пищевая ценность мяса изменение мяса при холодильной обработке изменение мяса при посоле изменение мяса при тепловом воздействии микроорганизмы мяса сангигиенические требования мясных изделий
Online dostop:	https://e.lanbook.com/book/133084 https://e.lanbook.com/img/cover/book/133084.jpg
Format:	Elektronski Knjiga

Internet

https://e.lanbook.com/book/133084
https://e.lanbook.com/img/cover/book/133084.jpg