Ученые ВГМХА им. Н.В. Верещагина – основоположники технологии молока и молочных продуктов монография
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Summary: | В монографии представлен обзор фундаментальных научных исследований химического состава, физико-химических, биохимических и технологических свойств молока и молочных продуктов; изменений компонентов молока при различных видах обработки, выработке и хранении молочных продуктов. Результаты всех исследований получены несколькими поколениями докторов наук и профессоров, трудившихся в академии с начала ее образования, работающих в академии в настоящее время, а также ее выпускников, ставших докторами наук и работающих в различных научных учреждениях и вузах России и за рубежом. Все ученые являются основоположниками научных школ в различных отраслях молочной промышленности. Монография предназначена для студентов технологического факультета, а также широкого круга читателей, интересующихся историей академии. Книга из коллекции ВГМХА им. Н.В. Верещагина - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Вологда, ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2011
|
| Edition: | 2-е изд. |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/130874 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130874.jpg |
| Format: | Electronic Book |
