Разделка теста, учебное пособие

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Шапкарина А. И.
Andre forfattere:	Минаева С. В., Янпольская Н. А., Грошева Л. В.
Summary:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04. Пекарь. Предназначено для изучения профессионального модуля ПМ 03 «Разделка теста». Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Udgivet:	Воронеж, ВГУИТ, 2018
Fag:	ассортимент хлебных изделий разделка теста подовый хлеб булочные изделия формовой хлеб округление теста предварительная расстойка формование тестовых заготовок расстойка ошпарка тестовых заготовок мучные кондитерские изделия сдобное пресное тесто пряничное тесто песочное тесто заварное тесто слоеное тесто качество хлебобулочных изделий
Online adgang:	https://e.lanbook.com/book/130206 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130206.jpg
Format:	Electronisk Bog

Internet