Разделка теста учебное пособие

Разделка теста, учебное пособие

Библиографические подробности
Главный автор:	Шапкарина А. И.
Другие авторы:	Минаева С. В., Янпольская Н. А., Грошева Л. В.
Примечания:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04. Пекарь. Предназначено для изучения профессионального модуля ПМ 03 «Разделка теста». Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Опубликовано:	Воронеж, ВГУИТ, 2018
Предметы:	ассортимент хлебных изделий разделка теста подовый хлеб булочные изделия формовой хлеб округление теста предварительная расстойка формование тестовых заготовок расстойка ошпарка тестовых заготовок мучные кондитерские изделия сдобное пресное тесто пряничное тесто песочное тесто заварное тесто слоеное тесто качество хлебобулочных изделий
Online-ссылка:	https://e.lanbook.com/book/130206 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130206.jpg
Формат:	Электронный ресурс Книга

Internet

https://e.lanbook.com/book/130206
https://e.lanbook.com/img/cover/book/130206.jpg