Разделка теста, учебное пособие

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Шапкарина А. И.
Altres autors:	Минаева С. В., Янпольская Н. А., Грошева Л. В.
Sumari:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04. Пекарь. Предназначено для изучения профессионального модуля ПМ 03 «Разделка теста». Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Publicat:	Воронеж, ВГУИТ, 2018
Matèries:	ассортимент хлебных изделий разделка теста подовый хлеб булочные изделия формовой хлеб округление теста предварительная расстойка формование тестовых заготовок расстойка ошпарка тестовых заготовок мучные кондитерские изделия сдобное пресное тесто пряничное тесто песочное тесто заварное тесто слоеное тесто качество хлебобулочных изделий
Accés en línia:	https://e.lanbook.com/book/130206 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130206.jpg
Format:	Electrònic Llibre

Internet