Переработка замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для получения нового ассортимента мучных кондитерских изделий
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Summary: | В монографии рассматриваются новые способы переработки замороженных плодов мелкоплодных яблок для получения полуфабриката пюре. Обоснована экономическая эффективность предложенного комплекса технологий с целью расширения ассортимента и повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. Предназначено для преподавателей вузов, работников пищевой промышленности, интересующихся новыми технологиями кондитерских изделий. Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Красноярск, КрасГАУ, 2017
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/130093 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130093.jpg |
| Formato: | Electrónico Libro |
