Фундаментальные основы технологии продуктов питания, учебник

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Просеков А. Ю.
Zusammenfassung:	В учебнике изложены основные научные принципы и факты, теоретический материал и практические вопросы применительно к пищевой науке и технологиям. Предназначено для обучения и подготовки специалистов пищевой промышленности, студентов, аспирантов, преподавателей вузов и научных сотрудников. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Veröffentlicht:	Кемерово, КемГУ, 2019
Schlagworte:	физическая химия термодинамика химический потенциал равновесие растворы электролиты силы взаимодействия связи частиц кинетика реакций реология перенос явлений полимеры свойства воды дисперсные системы поверхностные явления пены эмульсии коллоидные взаимодействия изменения дисперсности нуклеация
Online-Zugang:	https://e.lanbook.com/book/121221 https://e.lanbook.com/img/cover/book/121221.jpg
Format:	Elektronisch Buch

Online