Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчѐных продуктов, монография
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , |
| Summary: | В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчѐных продуктов из мяса птицы. Монография предназначена для научных сотрудников, специалистов агропромышленного комплекса, преподавателей, бакалавров, магистров и аспирантов высших учебных заведений и научно-исследовательских институтов. Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Орел, ОрелГАУ, 2016
|
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/106950 https://e.lanbook.com/img/cover/book/106950.jpg |
| Format: | MixedMaterials Electronisk Bog |
| Fysisk beskrivelse: | 160 с. |
|---|---|
| Summary: | В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчѐных продуктов из мяса птицы. Монография предназначена для научных сотрудников, специалистов агропромышленного комплекса, преподавателей, бакалавров, магистров и аспирантов высших учебных заведений и научно-исследовательских институтов. Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств |
| ISBN: | 978-5-93382-282-0 |