Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов учеб. пособие

Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, учеб. пособие

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Гуринович Г. В.
Altres autors:	Мышалова О. М., Патракова И. С.
Sumari:	В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publicat:	Кемерово, КемГУ, 2016
Matèries:	основное сырье вспомогательные материалы колбасные оболочки упаковочные материалы и тара ассортимент колбасных изделий общая технология колбасных изделий подготовка сырья разделка обвалка жиловка посол мясного сырья приготовление фарша шприцевание и формовка колбас тепловая обработка колбас хранение и упаковка колбас вареные колбасные изделия копченые колбасы жареные колбасы сырокопченые колбасы ливерные колбасы мясные паштеты зельцы студни и холодцы колбасные кровяные изделия изделия из мяса цельнокусковые изделия из мяса ветчинные продукты продукты из шпика изделия из мяса птицы полуфабрикаты кусковые полуфабрикаты рубленые полуфабрикаты полуфабрикаты замороженные в тесте
Accés en línia:	https://e.lanbook.com/book/99581 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99581.jpg
Format:	Electrònic Llibre

Ítems similars

Технология мяса и мясных продуктов. Технология производства мясных продуктов учебное пособие
per: Потипаева Н. Н.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2015)

Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
per: Мурашев С. В.
Publicat: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2024)

Нормативно-техническая база при производстве и сертификации колбасных изделий учебное пособие
per: Трубина И. А.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2017)

Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота, птицы и продуктов убоя: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2
per: Мышалова О. М.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2016)

Колбасное производство. Часть 2 Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения
per: Стадникова С. В.
Publicat: (Оренбург, ОГУ, 2014)

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченых изделий учебное пособие
per: Трубина И. А.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2017)

Переработка мяса птицы и кроликов учебное пособие
per: Рыгалова Е. А.
Publicat: (Красноярск, КрасГАУ, 2021)

Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
per: Трубина И. А.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2024)

Современные технологии производства и переработки мяса птицы учебное пособие
per: Гуринович Г. В.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2019)

Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
per: Трубина И. А.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2022)

Технология мяса и мясных продуктов
per: Полянских С. В.
Publicat: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2
per: Мышалова О. М.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2016)

Технология переработки птицы учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 продукты питания животного происхождения
per: Мирошникова Е. П.
Publicat: (Оренбург, ОГУ, 2018)

Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки учебно-методическое пособие для студентов и слушателей повышения квалификации
per: Госманов Р. Г.
Publicat: (Казань, КГАВМ им. Баумана, 2016)

Технология переработки продукции птицеводства учебное пособие
per: Романова Т. Н.
Publicat: (Самара, СамГАУ, 2021)

Современные технологии производства и переработки мяса птицы
per: Гуринович Г. В.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2020)

Микробиология мяса и мясных продуктов учебное пособие
per: Стрельчик Н. В.
Publicat: (Омск, Омский ГАУ, 2023)

Технологические процессы и оборудование для хранения и переработки продукции животноводства и птицеводства. модуль: Технологические основы переработки мяса и мясной продукции
per: Кузнецов В. Н.
Publicat: (пос. Караваево, КГСХА, 2020)

Продукты из мяса птицы
per: Кобыляцкий П. С.
Publicat: (Персиановский, Донской ГАУ, 2020)

Технология колбасного производства учебное пособие
per: Тимошенко Н. В.
Publicat: (Краснодар, КубГАУ, 2016)

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров учебник
per: Коснырева Л. М. Людмила Михайловна
Publicat: (Москва, Академия, 2005)

Технология предприятий по переработке животноводческой продукции учебник для вузов
per: Комлацкий В. И.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)

Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы. Часть 2 методические указания
per: Романова Т. Н.
Publicat: (Самара, СамГАУ, 2024)

Технология мяса и мясных продуктов
per: Гармаев Д. Ц.
Publicat: (Улан-Удэ, Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова, 2020)

Технология пищевых производств учебное пособие
per: Сапожников А. Н.
Publicat: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Основы технологии пищевых производств
per: Рубан Н. Ю.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2023)

МДК.03.02 Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов курс лекций
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2017)

Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов учебное пособие
per: Мерчина С. В.
Publicat: (Ульяновск, УлГАУ имени П. А. Столыпина, 2021)

Стандартизация и сертификация продукции животноводства учебное пособие для направления подготовки 36.03.02 «зоотехния»
per: Беспоместных К. В.
Publicat: (Кемерово, Кузбасский ГАУ, 2024)

Оборудование перерабатывающих производств учебник
Publicat: (Москва, Инфра-М, 2016)

Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям учебное пособие для вузов
per: Забашта А. Г.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Технология хранения и переработки продукции животноводства лабораторный практикум
per: сост. М. А.
Publicat: (Кемерово, Кузбасский ГАУ, 2023)

Технология хранения мяса и мясопродуктов Учебное пособие
per: Курчаева Е. Е.
Publicat: (Воронеж, ВГАУ, 2016)

Технология производства колбасных изделий: лабораторный практикум
per: Салихов А. Р.
Publicat: (Уфа, БГАУ, 2023)

Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов: лабораторный практикум
per: Андреева А. В.
Publicat: (Уфа, БГАУ, 2021)

Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья учебное пособие
per: Патиева С. В.
Publicat: (Краснодар, КубГАУ, 2018)

Технология хранения и переработки продукции животноводства учебное пособие
per: Иванова Р. Н.
Publicat: (Чебоксары, ЧГАУ, 2018)

Изготовление колбас и мясных деликатесов Пособие для предпринимателей, фермеров, домохозяек
per: Рогов И. А. Иосиф Александрович
Publicat: (Москва, Профиздат, 1994)

Технология производства полуфабрикатов методические указания
per: Коростелева Л. А.
Publicat: (Самара, СамГАУ, 2022)

Технология продуктов быстрого приготовления учебно-методическое пособие для вузов
per: Дугарова И. К.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)