Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, учеб. пособие
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | , |
| Streszczenie: | В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Wydane: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://e.lanbook.com/book/99581 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99581.jpg |
| Format: | Elektroniczne Książka |
| Opis fizyczny: | 224 с. |
|---|---|
| Streszczenie: | В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| ISBN: | 978-5-89289-982-6 |