|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
99576 |
| 005 |
20231031111757.0 |
| 010 |
|
|
|a 5939130615
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\106880
|
| 090 |
|
|
|a 99576
|
| 100 |
|
|
|a 20060707d2004 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
1 |
|
|a rus
|c eng
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a z 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Разработка пищевых продуктов
|e пер. с англ.
|f М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон
|
| 210 |
|
|
|a СПб.
|c Профессия
|d 2004
|
| 215 |
|
|
|a 382 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Научные основы и технологии
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 375-376.
|
| 320 |
|
|
|a Предметный указатель: с. 377-381.
|
| 330 |
|
|
|a Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) — это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная деятельность, занятие довольно рискованное. Как же минимизировать риск неудачи? В первой части проанализированы 4 главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки, необходимые для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Во второй части рассмотрены различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Удачно сочетающая в себе специфику разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы управления инновационной деятельностью, эта книга должна привлечь внимание руководителей и технологов пищевых предприятий, а также студентов и преподавателей вузов. Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевая промышленность
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a разработка
|
| 610 |
1 |
|
|a требования
|
| 610 |
1 |
|
|a инновационные стратегии
|
| 610 |
1 |
|
|a процессы
|
| 610 |
1 |
|
|a базы знаний
|
| 610 |
1 |
|
|a потребители
|
| 610 |
1 |
|
|a управление
|
| 610 |
1 |
|
|a примеры из практики
|
| 610 |
1 |
|
|a совершенствование
|
| 675 |
|
|
|a 663
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Эрл
|b М.
|
| 701 |
|
1 |
|a Эрл
|b Р.
|
| 701 |
|
1 |
|a Андерсон
|b А.
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20060707
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20100823
|g PSBO
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 65/20060707
|d 1
|e 0
|f ЧЗТЛ:1
|
