Физиолого-биохимические основы производства продуктов питания
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Summary: | В учебном пособии рассматриваются физиологические и биохимические аспекты производства продуктов питания, а также превращения макронутриентов, происходящие в процессе технологической обработки продуктов питания. Содержатся теоретические положения по изучаемым темам и вопросы для самоконтроля. Рекомендовано для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», по программе «Совершенствование технологии и повышение качества масложировых продуктов». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/99576 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99576.jpg |
| Format: | Electronic Book |
