Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья учебное пособие

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья, учебное пособие

书目详细资料
主要作者:	Пермякова Л. В.
其他作者:	Киселева Т. Ф., Миллер Ю. Ю.
总结:	В пособии рассмотрены основные виды растительного сырья, способы его хранения и подготовки к производству, микробиологические и биохимические основы переработки сырья в продукты питания. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
出版:	Кемерово, КемГУ, 2016
主题:	пищевая технология пищевая промышленность технологические процессы технологические операции технологический поток растительное сырье зерновое сырье зерновые культуры мука крахмал крахмалопродукты сахар плодоовощное сырье масличное сырье хранение растительного сырья подготовка сырья к переработке сухое сыпучее сырье сочное сырье вода в производстве природные воды качество воды водоподготовка биохимические основы технологии ферменты ферментативные реакции ферментные препараты микробиологические основы технологии микроорганизмы культивирование микроорганизмов брожение спиртовое брожение молочнокислое брожение уксусное брожение маслянокислое брожение производственная инфекция дезинфекция механические процессы измельчение прессование экструзия смешивание сортирование физикохимические основы переработки экстракция рафинация выпаривание химические превращения химический гидролиз меланоидинообразование дегидратация сахаров переэтерификация гидрогенизация окисление
在线阅读:	https://e.lanbook.com/book/99569 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99569.jpg
格式:	电子图书

因特网

https://e.lanbook.com/book/99569
https://e.lanbook.com/img/cover/book/99569.jpg