Технология молока и молочных продуктов. Маслоделие: лабораторный практикум
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Résumé: | Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства масла. Подробно рассмотрены технологические аспекты производства масла сладкосливочного сбиванием сливок и преобразованием высокожирных сливок; кислосливочного; топленого. В соответствии с технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах сливок и масла сливочного. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Publié: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://e.lanbook.com/book/99567 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99567.jpg |
| Format: | Électronique Livre |
| Description matérielle: | 95 с. |
|---|---|
| Résumé: | Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства масла. Подробно рассмотрены технологические аспекты производства масла сладкосливочного сбиванием сливок и преобразованием высокожирных сливок; кислосливочного; топленого. В соответствии с технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах сливок и масла сливочного. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| ISBN: | 978-5-89289-947-5 |