Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки, монография
| Yazar: | |
|---|---|
| Diğer Yazarlar: | , , |
| Özet: | Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий. Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Оренбург, ОГУ, 2015
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://e.lanbook.com/book/98069 https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg |
| Materyal Türü: | Elektronik Kitap |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 98069 | ||
| 010 | |a 978-5-7410-1472-1 | ||
| 100 | |a 20200604d2015 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки |b Электронный ресурс |f Сидоренко Г. А., Попов В. П., Явкина Д. И., Зинюхин Г. Б. |e монография | |
| 210 | |a Оренбург |b Оренбург |c ОГУ |d 2015 | ||
| 215 | |a 209 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» | ||
| 330 | |a В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a брожение полуфабриката | |
| 610 | 0 | |a зерновой хлеб | |
| 610 | 0 | |a обеззараживание зерна | |
| 610 | 0 | |a способ выпечки | |
| 610 | 0 | |a технология производства | |
| 610 | 0 | |a электроконтактный способ | |
| 675 | |a 664.665.19.001.5(043.3) | ||
| 686 | |a 65.291.6-21(5Япо)я73 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Сидоренко |b Г. А. | |
| 701 | 1 | |a Попов |b В. П. | |
| 701 | 1 | |a Явкина |b Д. И. | |
| 701 | 1 | |a Зинюхин |b Г. Б. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20200604 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/98069 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg | ||