Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки, монография
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Summary: | Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий. Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Оренбург, ОГУ, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/98069 https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg |
| Format: | Electronic Book |
