Restaurant Chains in China The Dilemma of Standardisation versus Authenticity /
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Korporacja: | |
| Streszczenie: | XVII, 126 p. 26 illus. text |
| Język: | angielski |
| Wydane: |
Singapore :
Springer Nature Singapore : Imprint: Palgrave Macmillan,
2019.
|
| Wydanie: | 1st ed. 2019. |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://doi.org/10.1007/978-981-13-0986-1 |
| Format: | Elektroniczne Książka |
Spis treści:
- 1. Introduction
- 2. Authenticity versus Standardization
- 3. Translocality
- 4. Methodology
- 5. Authenticity-Standardization Paradox: Case Study of Expansion Strategies of Restaurant Groups in China
- 6. Case Study of Authentic Shanxi Cuisine in Guangzhou
- 7. Case Study of Authentic Hunan Cuisine in Guangzhou
- 8. Conclusion and Discussion.