Restaurant Chains in China The Dilemma of Standardisation versus Authenticity /

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Zeng, Guojun (VerfasserIn), de Vries, Henk J. (VerfasserIn), Go, Frank M. (VerfasserIn)
Körperschaft:	SpringerLink (Online service)
Zusammenfassung:	XVII, 126 p. 26 illus. text
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Singapore : Springer Nature Singapore : Imprint: Palgrave Macmillan, 2019.
Ausgabe:	1st ed. 2019.
Schlagworte:	Tourism. Management. Globalization. International economic integration. Tourism Management. Emerging Markets and Globalization.
Online-Zugang:	https://doi.org/10.1007/978-981-13-0986-1
Format:	Elektronisch Buch

Inhaltsangabe:

1. Introduction
2. Authenticity versus Standardization
3. Translocality
4. Methodology
5. Authenticity-Standardization Paradox: Case Study of Expansion Strategies of Restaurant Groups in China
6. Case Study of Authentic Shanxi Cuisine in Guangzhou
7. Case Study of Authentic Hunan Cuisine in Guangzhou
8. Conclusion and Discussion.

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