Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья)

Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья)

Bibliographic Details
Main Author: Пономарев А. Н.
Other Authors: Мельникова Е. И., Богданова Е. В.
Summary:Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов.
Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published: Воронеж, ВГУИТ, 2016
Subjects:
правила техники безопасности при работе в лаборатории
организация занятий и порядок их проведения
микробиологический контроль в сыроделии
факторы влияющих на сычужное свертывание молока
продуктовые расчеты сыродельных заводов
технология твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания
технология сычужных рассольных сыров
технология мягких сыров без созревания
физикохимические показатели сыров
органолептическая оценка сыров и сырных продуктов
оценка качества вторичного молочного сырья
технологические свойства
технология низкожирных и маложирных молочных напитков с наполнителями
технология получения технического казеина
показатели качества технического казеина
технология напитков из пахты
технология напитков из молочной сыворотки
технология молочного сахарасырца
пороки продуктов из вторичного молочного сырья и меры их предупреждения
Online Access:https://e.lanbook.com/book/92226
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92226.jpg
Format: Electronic Book
Description
Physical Description:135 с.
Summary:Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов.
Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
ISBN:978-5-00032-209-3

Similar Items