Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья)

Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья)

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Пономарев А. Н.
Diğer Yazarlar:	Мельникова Е. И., Богданова Е. В.
Özet:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Baskı/Yayın Bilgisi:	Воронеж, ВГУИТ, 2016
Konular:	правила техники безопасности при работе в лаборатории организация занятий и порядок их проведения микробиологический контроль в сыроделии факторы влияющих на сычужное свертывание молока продуктовые расчеты сыродельных заводов технология твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания технология сычужных рассольных сыров технология мягких сыров без созревания физикохимические показатели сыров органолептическая оценка сыров и сырных продуктов оценка качества вторичного молочного сырья технологические свойства технология низкожирных и маложирных молочных напитков с наполнителями технология получения технического казеина показатели качества технического казеина технология напитков из пахты технология напитков из молочной сыворотки технология молочного сахарасырца пороки продуктов из вторичного молочного сырья и меры их предупреждения
Online Erişim:	https://e.lanbook.com/book/92226 https://e.lanbook.com/img/cover/book/92226.jpg
Materyal Türü:	Elektronik Kitap

Internet

https://e.lanbook.com/book/92226
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92226.jpg