Организация производства и логистика предприятий общественного питания (Магистратура)

Организация производства и логистика предприятий общественного питания (Магистратура)

Bibliographic Details
Main Author:	Родионова Н. С.
Other Authors:	Домбровская Я. П., Дерканосова А. А., Белокурова Е. В.
Summary:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистров 19.04.04 – «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока Б1 «Дисциплины». Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2016
Subjects:	научно-технический прогресс общественное питание организация управления производственные процессы предприятие общественного питания производственныепроцессы классические приемы инновационные методы типы предприятий услуги общественного питания требования к ним оптовая торговля товароснабжение складское хозяйство складские помещения оперативное планирование производство заготовочных предприятий нормативные документы технологические документы деятельность предприятия правила оказания услуг производство полный цикл производства виды меню характеристика меню расчет сырья составление заданий бригады поваров продукция общественного питания производственная инфраструктура структура производства оптимальные условия труда организация рабочих мест производственная логистика законы логистики заготовочные цехи доготовочные цехи цехи доработки полуфабрикатов обработки зелени специализированные цехи организация труда научная организация труда классификация рабочих мест оснащение рабочих мест планировка рабочих мест линия раздачи презентация блюд процесс управления производственные логистические процессы технологии продаж риски понятие рисков виды рисков классификация рисков оценка рисков снабжение хранение движение запасов управление рисками
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/92225 https://e.lanbook.com/img/cover/book/92225.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

https://e.lanbook.com/book/92225
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92225.jpg