Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения

Bibliographic Details
Main Author: Пономарев А. Н.
Other Authors: Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В.
Summary:Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.03 - «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин цикла Б1. В пособии даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы.
Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published: Воронеж, ВГУИТ, 2016
Subjects:
этикеточная надпись
ингредиентный состав
поверхностно-активные вещества
дисперсные системы
стабилизаторы консистенции
ванилин
ароматизатор
подсластители
сахарозаменители
хлорид натрия
мясопродукты
заквасочные культуры
ускорители технологических процессов
протеолитические реакции
биологически активные добавки
продукты питания животного происхождения
Online Access:https://e.lanbook.com/book/92221
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items