Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения

Bibliographic Details
Main Author:	Пономарев А. Н.
Other Authors:	Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В.
Summary:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.03 - «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин цикла Б1. В пособии даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2016
Subjects:	этикеточная надпись ингредиентный состав поверхностно-активные вещества дисперсные системы стабилизаторы консистенции ванилин ароматизатор подсластители сахарозаменители хлорид натрия мясопродукты заквасочные культуры ускорители технологических процессов протеолитические реакции биологически активные добавки продукты питания животного происхождения
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/92221 https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

https://e.lanbook.com/book/92221
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg