Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Summary: | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.03 - «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин цикла Б1. В пособии даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Воронеж, ВГУИТ, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/92221 https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 92221 | ||
| 010 | |a 978-5-00032-219-2 | ||
| 100 | |a 20250516d2016 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения |b Электронный ресурс |f Пономарев А. Н.,Мельникова Е. И.,Станиславская Е. Б.,Богданова Е. В. | |
| 210 | |a Воронеж |b Воронеж |c ВГУИТ |d 2016 | ||
| 215 | |a 64 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.03 - «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин цикла Б1. В пособии даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a этикеточная надпись | |
| 610 | 0 | |a ингредиентный состав | |
| 610 | 0 | |a поверхностно-активные вещества | |
| 610 | 0 | |a дисперсные системы | |
| 610 | 0 | |a стабилизаторы консистенции | |
| 610 | 0 | |a ванилин | |
| 610 | 0 | |a ароматизатор | |
| 610 | 0 | |a подсластители | |
| 610 | 0 | |a сахарозаменители | |
| 610 | 0 | |a хлорид натрия | |
| 610 | 0 | |a мясопродукты | |
| 610 | 0 | |a заквасочные культуры | |
| 610 | 0 | |a ускорители технологических процессов | |
| 610 | 0 | |a протеолитические реакции | |
| 610 | 0 | |a биологически активные добавки | |
| 610 | 0 | |a продукты питания животного происхождения | |
| 675 | |a 664.612:392.398 | ||
| 686 | |a Л95-3я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Пономарев |b А. Н. | |
| 701 | 1 | |a Мельникова |b Е. И. | |
| 701 | 1 | |a Станиславская |b Е. Б. | |
| 701 | 1 | |a Богданова |b Е. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/92221 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/92221.jpg | ||