Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Bibliographic Details
Main Author:	Шапкарина А. И.
Other Authors:	Минаева С. В., Янпольская Н. А.
Summary:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 - «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий». Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2016
Subjects:	методические указания техника безопасности приготовление пресного сдобного и слоеного пресного теста пресного и слоеного пресного теста изделий из него способы отделки приготовление миндального приготовление воздушного приготовление заварного и бисквитного теста приготовление песочного и пряничного теста приготовление отделочных полуфабрикатов приготовление дрожжевого безопарного теста приготовление дрожжевого опарного теста приготовление дрожжевого слоеного теста приготовление хлеба приготовление и оформление бисквитных и песочных пирожных приготовление и оформление пирожных из заварного и слоеного теста приготовление и оформление классических тортов приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных приготовление и оформление национальных кондитерских изделий
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/92217 https://e.lanbook.com/img/cover/book/92217.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

https://e.lanbook.com/book/92217
https://e.lanbook.com/img/cover/book/92217.jpg