Технология кондитерских изделий учебное пособие

Технология кондитерских изделий, учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author:	Рензяева Т. В.
Other Authors:	Назимова Г. И., Марков А. С.
Summary:	Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета) Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Представлены основные термины и определения кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Предназначено для студентов всех форм обучения по программе «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published:	Кемерово, КемГУ, 2015
Subjects:	кондитерские изделия - производство
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72024 https://e.lanbook.com/img/cover/book/72024.jpg
Format:	Electronic Book

Similar Items

Технология кондитерских изделий
by: Рензяева Т. В.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000d_ высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 продукты питания из растительного сырья
by: Медведев П. В.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2019)

Технология приготовления кондитерских изделий учебное пособие для техникумов
by: Бутенко Л. А. Лидия Александровна
Published: (Киев, Вища школа, 1980)

Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Давыденко Н. И.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2018)

Английский язык для бакалавров профиля "технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" учебное пособие
by: Григорьева О. Н.
Published: (Казань, КНИТУ, 2020)

Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Садыгова М. К.
Published: (Саратов, Вавиловский университет, 2024)

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика учебное пособие для вузов
by: Лобосова Л. А.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика учебное пособие для вузов
by: Лобосова Л. А.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Апаршева В. В.
Published: (Тамбов, ТГТУ, 2021)

Приглашение к чаю
by: Клепикова Е. П. Елена Павловна
Published: (Краснодар, Краснодарское книжное издательство, 1991)

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции монография
by: Мингалеева З. Ш.
Published: (Казань, КНИТУ, 2014)

Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира учебное пособие
by: Еремина Т. А.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Система маркетинговых коммуникаций (на примере ООО "Красная звезда")
by: Захарова Ю. И.
Published: (2008)

Секреты домашнего кондитера
by: Ляховская Л. П. Лидия Петровна
Published: (Москва, Экономика, 1993)

Производство продуктов питания по-немецки учебное пособие
by: Головницкая Н. П.
Published: (Волгоград, Волгоградский ГАУ, 2019)

Самооценка - инструмент качества
by: Яшин В. И.
Published: (2004)

Скоромный и постный стол. Супы, пирожки и принадлежности к ним
Published: (Ленинград, СП "СМАРТ", 1990)

Уникальное торговое предложение на мировом, российском и томском рынках кафе-кондитерских
by: Хахалкина В. В.
Published: (2013)

Технология кондитерских изделий: практикум
by: Гришина Е. С.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Анализ ситуации на кондитерском рынке г. Томска и основные стратегии позиционирования
by: Василькова Н. Н.
Published: (2005)

Пищевые красители в продуктах питания
by: Песенкова Я. А.
Published: (2017)

Технология пищевых производств учебное пособие
by: Сапожников А. Н.
Published: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Технология функциональных продуктов питания учебное пособие для вузов
Published: (Москва, Юрайт, 2019)

Технология отрасли: технология кондитерских изделий
by: Толмачева Т. А.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Основы кондитерского производства учебник для вузов
by: Драгилев А. И.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2020)

Выполнение работ по профессии «Тестовод» учебное пособие
by: Демченко Н. И.
Published: (Брянск, Брянский ГАУ, 2018)

Основы технологии пищевых производств
by: Жукова О. В.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2018)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Гришина Е. С.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2015)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Сидоренко Г. А.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2024)

Бизнес-моделирование для малого бизнеса учебное пособие
by: Шишкин Д. Г.
Published: (Пермь, ПНИПУ, 2015)

Товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Кудзиева Ф. Л.
Published: (Владикавказ, Горский ГАУ, 2019)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
by: Шарапова Н. А.
Published: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
by: Родькина Н. А.
Published: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Идентификация и обнаружение фальсификации товаров учебное пособие
by: Скрябина О. В.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
by: Мезенцева Г. В.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2019)

Разработка новых видов печенья функционального назначения
by: Типсина Н. Н.
Published: (Красноярск, КрасГАУ, 2019)

Основы технологии пищевых производств
by: Рубан Н. Ю.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания учебное пособие
by: Гизатова Н. В.
Published: (Уфа, БГАУ, 2024)

Технология мучных и кондитерских изделий учебно-методические указания для самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения по направлению подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
by: Гапонова В. Е.
Published: (Брянск, Брянский ГАУ, 2021)

Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteridium aquilinum монография
by: Мельникова Е. В.
Published: (Красноярск, КрасГАУ, 2018)