Микробиологический контроль продовольственных товаров учебное пособие
| Главный автор: | |
|---|---|
| Примечания: | Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета) Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на микрофлору продовольственных товаров. Показана роль микроорганизмов в формировании качества и безопасности продовольственных товаров, в возникновении пищевых инфекций и отравлении микробной природы. Представлены показатели и нормативы микробиологического контроля, позволяющие обеспечить потребителей качественными и безопасными товарами. Предназначено для бакалавров направления 38.03.07 «Товароведение». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Опубликовано: |
Кемерово, КемГУ, 2015
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72020 https://e.lanbook.com/img/cover/book/72020.jpg |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |
