Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов

Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов

Bibliographic Details
Main Author:	Голыбин В. А.
Other Authors:	Ефремов А. А.
Summary:	Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособи Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2013
Subjects:	условные обозначения и сокращения введение в дисциплину свойства крахмала физические свойства крахмала химические свойства крахмала картофель получение крахмала из картофеля строение и состав клубня картофеля сорта картофеля технология получения картофельного крахмала подача картофеля на переработку мойка картофеля взвешивание картофеля и его измельчение удаление из кашки клеточного сока отмывание крахмала отделение соковой воды и рафинирование крахмального молока промывание крахмала использование побочных продуктов картофелекрахмального производства водопотребление картофелекрахмального завода состав зерна кукурузы получение крахмала из кукурузы приемка и хранение зерна кукурузы основные операции получения крахмала из кукурузы замачивание кукурузного зерна дробление замоченного зерна промывание зародыша измельчение кукурузной кашки выделение крахмала разделение крахмала и жиробелковых примесей использование воды в кукурузокрахмальном производстве получение сухого крахмала переработка побочных продуктов кукурузокрахмального производства производство кукурузного масла производство сухого кукурузного корма переработка кукурузного экстракта расщепленные крахмалы получение модифицированных крахмалов замещенные крахмалы теоретические основы гидролиза крахмала получение крахмальной патоки виды крахмальной патоки применение крахмальной патоки принципиальная схема производства крахмальной патоки подготовка крахмальной суспензии к переработке гидролиз крахмала нейтрализация гидролизованного сиропа очистка и обесцвечивание нейтрализованных сиропов сгущение и уваривание очищенных сиропов охлаждение патоки получение кристаллической гидратной глюкозы подготовка крахмала и его гидролиз нейтрализация гидролизата и его очистка выпаривание очищенного сиропа и его сгущение теоретические основы кристаллизации глюкозы кристаллизация глюкозы в производственных условиях центрифугирование глюкозного утфеля сушка кристаллов гидратной глюкозы переработка межкристального раствора зеленой патоки получение глюкозы при ферментативном гидролизе крахмала производство медицинской глюкозы производство пищевой глюкозы производство технической глюкозы получение глюкозно-фруктозных сиропов получение фруктозы
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71658 https://e.lanbook.com/img/cover/book/71658.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71658
https://e.lanbook.com/img/cover/book/71658.jpg