Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика

Бібліографічні деталі
Автор:	Голыбин В. А.
Інші автори:	Кульнева Н. Г., Федорук В. А., Миронова Г. С.
Резюме:	Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата и магистратуры 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических сведений дисциплин цикла Б2. Приведены требования действующих нормативных документов к качеству сырья и готовой продукции сахарного производства и гостированные методики их определения. Может быть использовано при изучении курсов «Контроль и учет сахарного производства», «Основы технологии отрасли», «Технология отрасли» для профиля подготовки «Технология сахаристых продуктов», при подготовке магистров. Рекомендуется в качестве практического руководства для работников сахарного производства. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Опубліковано:	Воронеж, ВГУИТ, 2014
Предмети:	оценка качества свеклы физикохимических показателей сахаристость анализ качества сахарасырца показателей качества продуктов сырцового производства поляризация молярный редуцирующих веществ метод мюллера метод оффнера метод лейна и эйнона цветности и влажности массовой доли золы сахарозы газовая хроматография декстрана рн анализ сахарапеска органолептических показателей белого сахара гранулометрический состав массовой доли влаги токсичных элементов микробиологический анализ анализ мелассы физикохимических показателей мелассы сбраживаемых сахаров кальция пестицидов радионуклидов сахарозы в мелассе методом двойной поляризации редуцирующих веществ в тростниковой мелассе мелассе и рафинированных сиропах сухих веществ и влаги
Онлайн доступ:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71650 https://e.lanbook.com/img/cover/book/71650.jpg
Формат:	Електронний ресурс Книга