Способы сохранения качества сухих молочных и молокосодержащих консервов специального назначения, монография
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Рекомендовано научно-техническим советом ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина Обобщены данные научной литературы, а также результаты исследований авторов монографии в области способов сохранения качества сухих молочных и молокосодержащих консервов специального назначения. Дана сравнительная оценка эффективности различных методов технологической обработки, видов антиокислителей, влияния упаковочных материалов, режимов и условий хранения, способствующих сохранности качества продукции и продлению ее сроков годности. Издание предназначено для студентов товароведческого факультета, обучающихся по специальности 080401.65 – Товароведение и экспертиза товаров и направлению подготовки 100800.62 – Товароведение, аспирантов, научных работников. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Омск, Омский ГАУ, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71531 https://e.lanbook.com/img/cover/book/71531.jpg |
| Format: | Electronic Book |
