|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
684446 |
| 005 |
20260325111406.0 |
| 010 |
|
|
|a 978-5-209-11971-5
|
| 090 |
|
|
|a 684446
|
| 100 |
|
|
|a 20260126d2023 m||y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001yy
|
| 181 |
|
0 |
|a i
|b e
|
| 182 |
|
0 |
|a n
|
| 183 |
|
0 |
|a nc
|2 RDAcarrier
|
| 200 |
1 |
|
|a Хранение и переработка растительного сырья
|e учебное пособие
|f Е. В. Романова, В. В. Введенский, М. С. Гинс, Е. С. Титова
|
| 203 |
|
|
|a Текст
|b визуальный
|c непосредственный
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Изд-во РУДН
|d 2023
|
| 215 |
|
|
|a 253 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Золотая серия
|
| 283 |
|
|
|a volume
|2 RDAcarrier
|
| 320 |
|
|
|a Использованная литература: с. 237-251
|
| 320 |
|
|
|a Нормативные документы: с. 252
|
| 330 |
|
|
|a В пособии рассматриваются основы хранения продукции растениеводства, причины и виды потерь, особенности хранения зерна и семян, нормы естественной убыли при хранении и инструкции по их применению. Описываются особенности производства и хранения хлебобулочных и макаронных изделий, вопросы технологии переработки сои, приводятся режимы хранения плодоовощной продукции и картофеля, новых и интродуцированных культур, тропических плодов. Особое внимание уделяется основам стандартизации и сертификации сельскохозяйственной продукции, использования эталонов и нормативно-технической документации в профессиональной деятельности, аспектам консервирования сочного сырья, видов консервов и их порчи, технологии переработки винограда и основам виноделия, болезням и порокам вин. Излагаются особенности производства чая из традиционного и нового сырья, натуральных пищевых добавок для функционального питания. Дается описание современных проблем использования растительного сырья в непищевой промышленности для производства биотоплива. Для студентов бакалавриата, специалитета, магистратуры и аспирантов аграрных, биологических, технологических и агроэкономических факультетов ВУЗов.
|
| 606 |
|
|
|a Сельскохозяйственная продукция
|x Производство
|x Хранение
|x Переработка
|x (пищевая промышленность)
|9 83955
|
| 610 |
1 |
|
|a растительное сырье
|
| 610 |
1 |
|
|a зерно
|
| 610 |
1 |
|
|a зернопродукты
|
| 610 |
1 |
|
|a семена
|
| 610 |
1 |
|
|a естественная убыль
|
| 610 |
1 |
|
|a нормы
|
| 610 |
1 |
|
|a хлебобулочные изделия
|
| 610 |
1 |
|
|a макаронные изделия
|
| 610 |
1 |
|
|a соя
|
| 610 |
1 |
|
|a овощи
|
| 610 |
1 |
|
|a плоды
|
| 610 |
1 |
|
|a стандартизация
|
| 610 |
1 |
|
|a консервирование
|
| 610 |
1 |
|
|a виноград
|
| 610 |
1 |
|
|a чай
|
| 610 |
1 |
|
|a функциональные пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые добавки
|
| 610 |
1 |
|
|a биологически активные добавки
|
| 610 |
1 |
|
|a биотопливо
|
| 610 |
1 |
|
|a получение
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 675 |
|
|
|a 664
|v 4
|
| 701 |
|
1 |
|a Романова
|b Е. В.
|g Елена Валерьевна
|
| 701 |
|
1 |
|a Введенский
|b В. В.
|g Валентин Валентинович
|
| 701 |
|
1 |
|a Гинс
|b М. С.
|c Мурат Сабирович
|
| 701 |
|
1 |
|a Титова
|b Е. С.
|g Екатерина Сергеевна
|
| 801 |
|
0 |
|a RU
|b 63413507
|c 20260126
|
| 850 |
|
|
|a 63413507
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
