Хранение и переработка растительного сырья: учебное пособие
| Další autoři: | , , , |
|---|---|
| Shrnutí: | В пособии рассматриваются основы хранения продукции растениеводства, причины и виды потерь, особенности хранения зерна и семян, нормы естественной убыли при хранении и инструкции по их применению. Описываются особенности производства и хранения хлебобулочных и макаронных изделий, вопросы технологии переработки сои, приводятся режимы хранения плодоовощной продукции и картофеля, новых и интродуцированных культур, тропических плодов. Особое внимание уделяется основам стандартизации и сертификации сельскохозяйственной продукции, использования эталонов и нормативно-технической документации в профессиональной деятельности, аспектам консервирования сочного сырья, видов консервов и их порчи, технологии переработки винограда и основам виноделия, болезням и порокам вин. Излагаются особенности производства чая из традиционного и нового сырья, натуральных пищевых добавок для функционального питания. Дается описание современных проблем использования растительного сырья в непищевой промышленности для производства биотоплива. Для студентов бакалавриата, специалитета, магистратуры и аспирантов аграрных, биологических, технологических и агроэкономических факультетов ВУЗов. |
| Jazyk: | ruština |
| Vydáno: |
Москва, Изд-во РУДН, 2023
|
| Edice: | Золотая серия |
| Témata: | |
| Médium: | Kniha |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=684446 |
| Fyzický popis: | 253 с. ил. |
|---|---|
| Shrnutí: | В пособии рассматриваются основы хранения продукции растениеводства, причины и виды потерь, особенности хранения зерна и семян, нормы естественной убыли при хранении и инструкции по их применению. Описываются особенности производства и хранения хлебобулочных и макаронных изделий, вопросы технологии переработки сои, приводятся режимы хранения плодоовощной продукции и картофеля, новых и интродуцированных культур, тропических плодов. Особое внимание уделяется основам стандартизации и сертификации сельскохозяйственной продукции, использования эталонов и нормативно-технической документации в профессиональной деятельности, аспектам консервирования сочного сырья, видов консервов и их порчи, технологии переработки винограда и основам виноделия, болезням и порокам вин. Излагаются особенности производства чая из традиционного и нового сырья, натуральных пищевых добавок для функционального питания. Дается описание современных проблем использования растительного сырья в непищевой промышленности для производства биотоплива. Для студентов бакалавриата, специалитета, магистратуры и аспирантов аграрных, биологических, технологических и агроэкономических факультетов ВУЗов. |
| ISBN: | 978-5-209-11971-5 |