Технология тесторазделочных процессов
| Autore principale: | |
|---|---|
| Riassunto: | Гриф Министерства образования. Учебное пособие Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности "Технология хлебопекарного производства". Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки |
| Pubblicazione: |
Минск, Вышэйшая школа, 2008
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65615 https://e.lanbook.com/img/cover/book/65615.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 65615 | ||
| 010 | |a 978-985-06-1484-1 | ||
| 100 | |a 20200604d2008 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология тесторазделочных процессов |b Электронный ресурс |f Канивец И. А. | |
| 210 | |a Минск |b Минск |c Вышэйшая школа |d 2008 | ||
| 215 | |a 93 с. | ||
| 300 | |a Гриф Министерства образования. Учебное пособие | ||
| 330 | |a Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности "Технология хлебопекарного производства". | ||
| 333 | |a Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки | ||
| 610 | 0 | |a приготовление теста | |
| 610 | 0 | |a разделка теста | |
| 610 | 0 | |a тесторазделочный процесс | |
| 610 | 0 | |a хлебобулочное изделие | |
| 610 | 0 | |a хлебопекарная отрасль | |
| 675 | |a 664.65 | ||
| 686 | |a 36.83 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Канивец |b И. А. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20200604 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65615 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/65615.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/65615.jpg | ||