Технология тесторазделочных процессов
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | Гриф Министерства образования. Учебное пособие Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности "Технология хлебопекарного производства". Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки |
| Published: |
Минск, Вышэйшая школа, 2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65615 https://e.lanbook.com/img/cover/book/65615.jpg |
| Format: | Electronic Book |
