Проектирование объектов общественного питания
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Гриф Министерства образования. Учебное пособие Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Характеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов общественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все технологические расчеты и разработать планировочное решение объекта общественного питания. Для студентов вузов по специальности "Производство продукции и организация общественного питания". Полезно студентам вузов по экономическим специальностям; преподавателям и практическим работникам. Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки |
| Published: |
Минск, Вышэйшая школа, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65590 https://e.lanbook.com/img/cover/book/65590.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 65590 | ||
| 010 | |a 978-985-06-2209-9 | ||
| 100 | |a 20200604d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Проектирование объектов общественного питания |b Электронный ресурс |f Василенко З. В., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н. | |
| 210 | |a Минск |b Минск |c Вышэйшая школа |d 2013 | ||
| 215 | |a 303 с. | ||
| 300 | |a Гриф Министерства образования. Учебное пособие | ||
| 330 | |a Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Характеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов общественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все технологические расчеты и разработать планировочное решение объекта общественного питания. Для студентов вузов по специальности "Производство продукции и организация общественного питания". Полезно студентам вузов по экономическим специальностям; преподавателям и практическим работникам. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки | ||
| 610 | 0 | |a общественное питание | |
| 610 | 0 | |a общественное питание предприятия - оборудование | |
| 610 | 0 | |a планировочные решения | |
| 610 | 0 | |a проектирование | |
| 610 | 0 | |a проектирование предприятий общественного | |
| 610 | 0 | |a производственная программа | |
| 610 | 0 | |a производственные программы | |
| 610 | 0 | |a размещение оборудования | |
| 610 | 0 | |a составление меню | |
| 610 | 0 | |a технологические расчеты | |
| 610 | 0 | |a технологический расчет | |
| 610 | 0 | |a экономика экономика общественного питания организация производства строительство реконструкция производственная программа заготовочные предприятия технологические расчеты режим работы меню торговые залы учебные пособия высшее образование электронные ресурсы | |
| 675 | |a 658.512-640.4(075.8) | ||
| 686 | |a 65.431я73 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Василенко |b З. В. | |
| 701 | 1 | |a Мацикова |b О. В. | |
| 701 | 1 | |a Болашенко |b Т. Н. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20200604 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65590 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/65590.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/65590.jpg | ||