Научные основы производства продуктов питания

Научные основы производства продуктов питания

Bibliographic Details
Main Author:	Степычева Н. В.
Summary:	Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания», входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья». В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» и «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия
Published:	Иваново, ИГХТУ, 2013
Subjects:	сырья хлебопекарного производства процессы производства хлеба макаронного теста сушки макаронных изделий кондитерского теста технологических параметров свойства теста тестообразования рецептурных компонентов пивного сусла спиртового брожения процесса ректификации консервирования плодов овощей
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64138 https://e.lanbook.com/img/cover/book/64138.jpg
Format:	Electronic Book

Similar Items

Научные основы производства продуктов питания: лабораторный практикум
by: Степычева Н. В.
Published: (Иваново, ИГХТУ, 2014)

Технология, организация и оборудование макаронного производства
by: Богер В. Ю.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум
by: Цыбикова Г. Ц.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки учебное пособие
by: Дроздова Е. А.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2017)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Сидоренко Г. А.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2024)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2023)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2024)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2022)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
by: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Published: (Москва, Юрайт, 2021)

Проектирование тестоприготовительных отделений учебное пособие
by: Медведев П. В.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2017)

Технология производства макаронных изделий учебное пособие
by: Киселёва А. Г.
Published: (Иваново, ИГХТУ, 2019)

Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
by: Шарапова Н. А.
Published: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024)

Технология бродильных производств
by: Котик О. А.
Published: (Воронеж, ВГАУ, 2017)

Введение в технологию продуктов питания
by: Коновалов С. А.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2014)

Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. Лабор. практикум
by: Магомедов Г. О.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Проектирование макаронных фабрик и цехов различной мощности учебное пособие
by: Типсина Н. Н.
Published: (Красноярск, КрасГАУ, 2015)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Технология макаронных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
by: Перепелица Ю. С.
Published: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024)

Пищевая микробиология учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «биотехнология» всех форм обучения
by: Федорова О. С.
Published: (Красноярск, СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва, 2018)

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
by: Шапкарина А. И.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2016)

Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье учебник для спо
by: Белявская И. Г. Ирина Георгиевна
Published: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология производства макаронных изделий учебное пособие
by: Богер В. Ю.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2017)

Технологическое оборудование по переработке растениеводческой продукции практикум
by: Русяева Е. Т.
Published: (Волгоград, Волгоградский ГАУ, 2018)

Технология тесторазделочных процессов
by: Канивец И. А.
Published: (Минск, Вышэйшая школа, 2008)

Спортивная метрология: Методические рекомендации по выполнению расчетно-графических работ для обучающихся по направлению подготовки 49.03.01 Физическая культура учебно-методическое пособие
by: Сандирова М. Н.
Published: (Волгоград, ВГАФК, 2016)

Технологии производства дрожжей учебное пособие
by: Шапкарина А. И.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Биотехнологические основы хлебопекарного производства учебное пособие
by: Корячкина С. Я.
Published: (Орел, ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023)

Биотехнология продуктов растительного происхождения учебное пособие для вузов
by: Белокурова Е. С.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)

Технология производства ресторанной продукции учебное пособие
by: Кокшаров А. А.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2021)

Общестроительные цементы учебно-методическое пособие по выполнению лабораторной работы для обучающихся по дисциплине «строительные материалы» по направлению 08.03.01 «строительство» и по специальности 08.05.01 «строительство уникальных зданий и сооружений»
by: Мольков А. А.
Published: (Нижний Новгород, ННГАСУ, 2024)

Рецепты грузинской кухни
Published: ([Б. м.], 1990)

Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания учебное пособие
by: Гизатова Н. В.
Published: (Уфа, БГАУ, 2024)

Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье учебник для вузов
by: Белявская И. Г. Ирина Георгиевна
Published: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Гришина Е. С.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2015)

Технология отрасли (Технология бродильных производств) учебное пособие
by: Яковлев А. Н.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2021)

Биотехнология пива учебное пособие
by: Рожнов Е. Д.
Published: (Екатеринбург, УрГЭУ, 2023)

Технология производства ягод и плодов: ягодные культуры учебное пособие для спо
by: Ожерельев В. Н. Виктор Николаевич
Published: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология производства ягод и плодов: ягодные культуры учебное пособие для спо
by: Ожерельев В. Н. Виктор Николаевич
Published: (Москва, Юрайт, 2022)

Технология производства ягод и плодов: ягодные культуры учебное пособие для спо
by: Ожерельев В. Н. Виктор Николаевич
Published: (Москва, Юрайт, 2023)