Научные основы производства продуктов питания
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания», входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья». В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» и «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Published: |
Иваново, ИГХТУ, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64138 https://e.lanbook.com/img/cover/book/64138.jpg |
| Format: | Electronic Book |
