Научные основы производства продуктов питания
| Autore principale: | |
|---|---|
| Riassunto: | Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания», входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья». В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» и «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Pubblicazione: |
Иваново, ИГХТУ, 2013
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64138 https://e.lanbook.com/img/cover/book/64138.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 64138 | ||
| 010 | |a 978-5-9616-0475-7 | ||
| 100 | |a 20250516d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Научные основы производства продуктов питания |b Электронный ресурс |f Степычева Н. В. | |
| 210 | |a Иваново |b Иваново |c ИГХТУ |d 2013 | ||
| 215 | |a 80 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания», входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья». В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» и «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ИГХТУ - Химия | ||
| 610 | 0 | |a сырья хлебопекарного производства | |
| 610 | 0 | |a процессы | |
| 610 | 0 | |a производства хлеба | |
| 610 | 0 | |a макаронного теста | |
| 610 | 0 | |a сушки макаронных изделий | |
| 610 | 0 | |a кондитерского теста | |
| 610 | 0 | |a технологических параметров | |
| 610 | 0 | |a свойства теста | |
| 610 | 0 | |a тестообразования | |
| 610 | 0 | |a рецептурных компонентов | |
| 610 | 0 | |a пивного сусла | |
| 610 | 0 | |a спиртового брожения | |
| 610 | 0 | |a процесса ректификации | |
| 610 | 0 | |a консервирования плодов | |
| 610 | 0 | |a овощей | |
| 675 | |a 664 | ||
| 700 | 1 | |a Степычева |b Н. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64138 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/64138.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/64138.jpg | ||