Microbiological Quality Control of Probiotic Products

Microbiological Quality Control of Probiotic Products

Bibliographic Details
Parent link:	Procedia Chemistry Vol. 10 : Chemistry and Chemical Engineering in XXI century.— 2014.— [P. 74-79]
Main Author:	Astashkina A. P. Anna Pavlovna
Corporate Authors:	Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ) Институт природных ресурсов (ИПР) Кафедра физической и аналитической химии (ФАХ), Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ) Институт природных ресурсов (ИПР) Кафедра иностранных языков (ИЯПР)
Other Authors:	Khudyakova L. I., Kolbysheva Yu. V. Yuliya Vladimirovna
Summary:	Title screen Microbiological quality control of probiotic products such as Imunele, Dannon, Pomogayka showed that they contain living cultures of the Lactobacillus Bifidobacterium genus in the amount of 107 CFU/ml, which corresponds to the number indicated on the label of products. It is identified that the survival rate of test-strains cultured with pasteurized products does not exceed 10%. The cell concentration of target-microorganisms was reduced by 20-45% after the interaction with living probiotic bacteria. Thus, the yogurt Activia has the most antagonistic activity. Режим доступа: по договору с организацией-держателем ресурса
Published:	2014
Subjects:	электронный ресурс труды учёных ТПУ микробиологический контроль качество продукты пробиотические продукты живые культуры микроорганизмы пастеризация пищевые продукты лактобациллы бифидобактерии probiotic products functional foodstuffs lactobacilli bifidobacteria
Online Access:	http://dx.doi.org/10.1016/j.proche.2014.10.014 http://earchive.tpu.ru/handle/11683/35473
Format:	Electronic Book Chapter
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=639457

Internet

http://dx.doi.org/10.1016/j.proche.2014.10.014
http://earchive.tpu.ru/handle/11683/35473