Влияние полиненасыщенных жирных кислот на биохимическую активность комбинированной закваски; Ресурсоэффективные системы в управлении и контроле: взгляд в будущее; Т. 1
| Parent link: | Ресурсоэффективные системы в управлении и контроле: взгляд в будущее: сборник научных трудов V Международной конференции школьников, студентов, аспирантов, молодых ученых, г. Томск. 3-8 октября 2016 г./ Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ).— , 2016 Т. 1.— 2016.— [С. 63-68] |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | |
| Sumario: | Заглавие с титульного экрана В данной работе представлены результаты культивирования комбинированнойзакваски, соотношение культур Lactobacillus helveticus 35-1 и Propionibakterium freudenreichii subsp. shermanii АС 2503 в которой 40:60, на обезжиренном молоке, с добавлением рыжикового масла. Подобрана оптимальная доза внесения рыжикового масла, обеспечивающая более высокую кислотообразующую способность и количество жизнеспособных клеток в комбинированной закваске. |
| Lenguaje: | ruso |
| Publicado: |
2016
|
| Colección: | Современные технологии в неразрушающем контроле |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://earchive.tpu.ru/handle/11683/35029 |
| Formato: | Electrónico Capítulo de libro |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=621149 |