Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика), учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author:	Магомедов Г. О.
Other Authors:	Лобосова Л. А., Олейникова А. Я.
Summary:	Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 - "Производство продуктов питания из растительного сырья" (специальность 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД "Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства". Изложены методики определения показателей качества продуктов. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2010
Subjects:	кондитерское производство макаронное производство технохимический контроль хлебопекарное производство
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5829 https://e.lanbook.com/img/cover/book/5829.jpg
Format:	Electronic Book

Internet