Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства учеб.-метод. пособие

Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства, учеб.-метод. пособие

Bibliographic Details
Main Author: Боднарчук В. Г.
Other Authors: Ходусов А. А.
Summary:Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство
Published: Ставрополь, СтГАУ, 2007
Subjects:
живая рыба
рыбная продукция
хранение
транспортировка
качество рыбы
определение качества
разделка рыбы
консервирование рыбы холодом
консервирование рыбы и икры посолом
пряный посол
маринование рыбы
сушка и вяление рыбы
консервирование рыбы копчением
производство консервов и пресервов
кулинарные изделия из рыбы и раков
использование рыбных отходов
ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заразных болезнях
Online Access:http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723
https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items