Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства учеб.-метод. пособие

Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства, учеб.-метод. пособие

Bibliographic Details
Main Author:	Боднарчук В. Г.
Other Authors:	Ходусов А. А.
Summary:	Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство
Published:	Ставрополь, СтГАУ, 2007
Subjects:	живая рыба рыбная продукция хранение транспортировка качество рыбы определение качества разделка рыбы консервирование рыбы холодом консервирование рыбы и икры посолом пряный посол маринование рыбы сушка и вяление рыбы консервирование рыбы копчением производство консервов и пресервов кулинарные изделия из рыбы и раков использование рыбных отходов ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заразных болезнях
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723 https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723
https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg