Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства, учеб.-метод. пособие
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| الملخص: | Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство |
| منشور في: |
Ставрополь, СтГАУ, 2007
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723 https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg |
| التنسيق: | الكتروني كتاب |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 5723 | ||
| 010 | |a 978-5-9596-0438-7 | ||
| 100 | |a 20250516d2007 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства |b Электронный ресурс |f Боднарчук В. Г.,Ходусов А. А. |e учеб.-метод. пособие | |
| 210 | |a Ставрополь |b Ставрополь |c СтГАУ |d 2007 | ||
| 215 | |a 104 с. | ||
| 330 | |a Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство | ||
| 610 | 0 | |a живая рыба | |
| 610 | 0 | |a рыбная продукция | |
| 610 | 0 | |a хранение | |
| 610 | 0 | |a транспортировка | |
| 610 | 0 | |a качество рыбы | |
| 610 | 0 | |a определение качества | |
| 610 | 0 | |a разделка рыбы | |
| 610 | 0 | |a консервирование рыбы холодом | |
| 610 | 0 | |a консервирование рыбы и икры посолом | |
| 610 | 0 | |a пряный посол | |
| 610 | 0 | |a маринование рыбы | |
| 610 | 0 | |a сушка и вяление рыбы | |
| 610 | 0 | |a консервирование рыбы копчением | |
| 610 | 0 | |a производство консервов и пресервов | |
| 610 | 0 | |a кулинарные изделия из рыбы и раков | |
| 610 | 0 | |a использование рыбных отходов | |
| 610 | 0 | |a ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заразных болезнях | |
| 675 | |a 639.3:664.8 | ||
| 686 | |a 47.2:36.94:36.96 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Боднарчук |b В. Г. | |
| 701 | 1 | |a Ходусов |b А. А. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg | ||