Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства, учеб.-метод. пособие
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | |
| Samenvatting: | Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство |
| Gepubliceerd in: |
Ставрополь, СтГАУ, 2007
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=5723 https://e.lanbook.com/img/cover/book/5723.jpg |
| Formaat: | Elektronisch Boek |
| Fysieke beschrijving: | 104 с. |
|---|---|
| Samenvatting: | Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство |
| ISBN: | 978-5-9596-0438-7 |