Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты)
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Resumo: | Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Publicado em: |
Кемерово, КемГУ, 2010
|
| Edição: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4628 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4628.jpg |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4628 | ||
| 010 | |a 978-589289-644-3 | ||
| 100 | |a 20250516d2010 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты) |b Электронный ресурс |f Першина Е. И.,Васильева С. Б.,Попова Д. Г. | |
| 205 | |a 2-е изд., испр. и доп. | ||
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2010 | ||
| 215 | |a 131 с. | ||
| 330 | |a Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a сырое молоко | |
| 610 | 0 | |a химический состав молока | |
| 610 | 0 | |a процессы | |
| 610 | 0 | |a термическая обработка | |
| 610 | 0 | |a качество молока | |
| 610 | 0 | |a сосохранность молока | |
| 610 | 0 | |a требования к качеству молока | |
| 610 | 0 | |a маркировка | |
| 610 | 0 | |a дефекты | |
| 610 | 0 | |a питьевое молоко | |
| 610 | 0 | |a молочный напиток | |
| 610 | 0 | |a основы производства питьевого молока | |
| 610 | 0 | |a классификация | |
| 610 | 0 | |a ассортимент | |
| 610 | 0 | |a питьевые сливки | |
| 610 | 0 | |a кисломолочные продукты | |
| 610 | 0 | |a жидкие кисломолочные продукты | |
| 610 | 0 | |a сметана | |
| 610 | 0 | |a творог | |
| 610 | 0 | |a молочные консервы | |
| 610 | 0 | |a сгущенные молочные консервы | |
| 610 | 0 | |a сухие молочные консервы | |
| 610 | 0 | |a масло из коровьего молока | |
| 610 | 0 | |a способы производства | |
| 610 | 0 | |a паста из коровьего молока | |
| 610 | 0 | |a сыры | |
| 610 | 0 | |a сырные продукты | |
| 610 | 0 | |a натуральные сычужные сыр | |
| 610 | 0 | |a мороженое | |
| 610 | 0 | |a основы производства мороженого | |
| 610 | 0 | |a классификация мороженого | |
| 610 | 0 | |a расфасовка | |
| 610 | 0 | |a упаковка | |
| 610 | 0 | |a хранение | |
| 610 | 0 | |a сырье | |
| 675 | |a 637.1:620.22(075) | ||
| 686 | |a 36.95:30.609я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Першина |b Е. И. | |
| 701 | 1 | |a Васильева |b С. Б. | |
| 701 | 1 | |a Попова |b Д. Г. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4628 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4628.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4628.jpg | ||