Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты)
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2010
|
| Edition: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4628 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4628.jpg |
| Format: | Electronic Book |
